В чем разница между картофельными хлопьями и картофельными гранулами?

Хотя обакартофельные хлопья из мукии картофельная гранулированная мука получают из картофеля, их методы обработки и характеристики существенно различаются, что делает их пригодными для различных пищевых применений.

Различия в обработке:

Хлопья муки: высушенные в барабане, в результате чего получается хлопьевидная текстура с высокой степенью разрушения клеток (20–70%).

Объемная мука: высушивается на воздухе, в результате чего образуются более мелкие частицы (0,5–0,07 мм) с целостностью клеток более 90%.

Сценарии применения:

Хлопьевидная мука: подходит для воздушных продуктов, замороженных продуктов и других продуктов, требующих низкой стоимости и простоты обработки.

Объемная мука: подходит для улучшителей хлеба, картофельного пюре быстрого приготовления и других продуктов, требующих сохранения формы и вкуса.