Что такое картофельные хлопья?

Мука из картофельных хлопьевпредставляет собой продукт в виде хлопьев или мелкого порошка, изготовленный из свежего картофеля посредством таких процессов, как мытье, очистка, нарезка ломтиками, предварительная обработка, приготовление на пару и пюре с последующим обезвоживанием с использованием процесса барабанной сушки. Он сохраняет полную клеточную структуру картофеля, что позволяет сохранять его натуральный вкус в течение длительного времени. В основном он используется в качестве промежуточного сырья в пищевой промышленности.

По сравнению с гранулированной картофельной мукой процесс ее производства проще и потребляет меньше энергии, но ее недостатком является высокая вязкость и склонность к комкованию после регидратации.Картофельные хлопья флуr широко используется при переработке воздушных продуктов, полуфабрикатов и питательных продуктов, таких как замороженные продукты, хлеб, рыбная наживка, фаст-фуд и детское питание.